Qué hacer con el Jugo de caña?

Me acuerdo como si fuera hoy, cuando íbamos a la "garapera" en provincia para que nos molieran la caña en el molino y extrajera su jugo, conocido en Brasil como "garapa". La tomábamos así, al natural, o la combinábamos con jugo de piña y/o limón.

El jugo de caña puede ser utilizado en diferentes recetas  desde jugos, pasando por postres  y hasta un chorizo salado.  Y si quieres probar algo diferente en su cocina, eche un vistazo a las sugerencias abajo. 

6 recetas con jugo de caña de azúcar que te van a encantar!

1.       JUGO DE BETABEL CON CAÑA

Ingredientes:

·         1 taza de jugo de caña de azúcar

·         1/2 betabel

·         1 naranja

 

Ø  Modo de Preparo: 

1.       Exprime la naranja y reserva el jugo;
2.      En una licuadora, agregue jugo de naranja, remolacha y "garapa";
3.      Batir rápidamente, hasta que las remolachas estén trituradas;
4.      Sirva como desee.

 2.      DRINK CON JUGO DE CAÑA

 Ingredientes:

 ·         50ml de cachaza (puede ser tequila, mezcal, vodka, Ron)

·         25ml de licor Blue Curacao

·         25ml de licor de melocotón

·         100ml de jugo de caña de azúcar

·         4 cubitos de hielo

·            Modo de Preparo:

 

1.                 En una coctelera, agregue la cachaza y los licores;
2.      Luego agregue la "garapa" y el hielo
3.      Batir bien y servir en un vaso.
4.      No necesita azúcar, pero si consideras que hace falta, puedes adicionar 1/2 cuchara.
 

3.     VITAMINA DE CALDO DE CAÑA

 Ingredientes:

 3 plátanos congelados

·         3 plátanos frescos

·         Canela al gusto

 

Ø  Modo de Preparo:

 

1.           En una licuadora, agregue el jugo de caña de azúcar;

2.          Agrega plátanos frescos y congelados;

3.          Agregue tanta canela como desee;

4.          Batir la mezcla hasta que quede homogénea;

5.          Sírvete!

 

4.     MOUSSE DE JUGO DE CAÑA

                                                                                 Ingredientes:

             4 claras de huevo

             2 tazas de azucar

        3 pizcas de sal

        8 yemas

        1 cucharada de esencia de vainilla

        1 taza de harina de trigo

        1 cucharada de maicena

        2 cucharadas de leche en polvo

        6 claras de huevo

        1 taza de café azucarado

        1 cucharadita de esencia de vainilla

        1 taza de café con leche

        1 caja de leche condensada

        1 taza de café de melaza de caña

        1 caja de crema agria

        1 gelatina sin sabor

Ø  Modo de Preparo:

 

1.       Batir las claras con una taza de azúcar y una pizca de sal;

2.      Cuando la crema esté cuajada, agregue cuatro yemas, una a una;

3.      Agrega la esencia de vainilla;

4.      Cuando esté homogéneo añadir la harina de trigo y la maicena;

5.      Mezclar bien con un fue;

6.      Hornee en una bandeja para hornear rectangular forrada con papel pergamino;

7.      Una vez horneado, haz un corte del tamaño de la parte inferior de la forma rectangular;

8.     Reserva las sobras de este bizcocho;

9.      En un recipiente, agregue el pastel sobrante y la leche en polvo;

10.  Amasar hasta obtener una miga y reservar;

11.   En una cacerola, coloque una taza de azúcar;

12.  Agrega una pizca de sal y seis claras de huevo;

13.  Revuelva bien a fuego lento hasta que el azúcar se derrita por completo;

14.  Llevar a la batidora hasta que llegue al punto de merengue y reservar;

15.   Hacer una crema con cuatro yemas de huevo, una taza de azúcar de café, una pizca de sal y una cucharadita de esencia de vainilla;

16.  Reserva la nata;

17.   Agregue la leche, el jarabe de caña de azúcar, la leche condensada y la crema en una cacerola;

18.  Mezclar lentamente;

19.  Hidratar una gelatina sin sabor con un poco de leche;

20. Agregue a la mezcla de leche condensada, leche, almíbar de caña de azúcar y nata;

21.  Cuando se haya disuelto por completo, agrega la crema de yema que has reservado previamente;

22. Una vez incorporados, retirar del fuego;

23. Mezclar aún tibio con el merengue previamente reservado;

24. Verter en la sartén con el trozo de bizcocho en el fondo;

25.  Refrigere hasta que endurezca;

26. Desmolde y vierta la leche en polvo encima;

27.  Ayudar a sí mismo.

 

5.     CHORIZO ARTESANAL CON JUGO DE CAÑA 

Ingredientes:

·         2 cucharadas de mantequilla

·         50ml de jugo de caña de azúcar

·         1 cebolla cortada en rodajas;

·         Jugo de 1/2 limón

·         50 g de azúcar moreno

·         1 salchicha casera

Ø  Modo de Preparo:

 

1.       En una sartén, derrita la mantequilla y agregue el jugo de limón, la cebolla y el azúcar morena;

2.      Revuelva hasta que la cebolla esté dorada;

3.      Agrega el jugo de caña de azúcar;

4.      Agrega la salchicha entera;

5.      Deje que la salchicha se cocine;

6.      Una vez listo, sírvase como aperitivo.

 

6.     PUDÍN DE JUGO DE CAÑA 

Ingredientes:

·         4 huevos

·         500 ml de jugo de caña de azúcar

·         1 ½ taza de leche en polvo

 

Ø  Modo de Preparo:

 

1.       En una licuadora agregue los huevos, la garapa y la leche en polvo;

2.      Batir todo hasta que quede suave;

3.      Prepare el caramelo y colóquelo en una lata para budines;

4.      Vierta la masa en la forma ya caramelizada;

       Hornee al baño maría de 50 a 70 minutos;

       Desmolda y sirve al gusto.

 

Espero les guste este post, para que sigas consumiendo caña de azucar! Pronto vendré con nuevas recetas!