Como toda descendente de italianos, adoro nhoque - Gnocchi - e, se ele for ao molho branco com queijo mussarela ou gorgonzola, Mmmm, me derreto toda!
Dia desses, queria fazer algo rápido e sem pensar muito, comecei a cozinhar batatas para a massa de um nhoque. E sempre que improviso, o resultado sai melhor que o esperado! Eu fiz um molho branco, porque, na minha opinião, é mais rápido de preparar, mas você pode fazer à bolonhesa, aos quatros queijos, à carbonara, à putanesca, à matricciana...tem uma infinidade de molhos pra brincar com os sabores das massas!
Essa é a receita básica:
NHOQUE:
- Colocar 4 batatas para cozinhar na água sem sal.
- Quando estiver mole (depois de mais ou menos 25 minutos), escorrer e deixar esfriar.
- Amassar bem as batatas e acrescentar 1 ovo inteiro, 2 xícaras de trigo, 2 colheres (sopa) de maizena.
- Amassar bem até dar ponto.
- Fazer rolinhos com a massa, acrescentando trigo para não grudar.
- Cortar os nhoques, colocar em uma forma que tenha trigo e reservar até a hora de cozinhar.
- Encher uma panela com água, colocar sal e 1 colher de azeite (o azeite serve para não deixar as massas grudarem).
- Colocar a água para ferver.
- Quando a água estiver fervendo, jogar os nhoques dentro.
- Quando novamente a água voltar a ferver (depois de mais ou menos 5 minutos), com os nhoques boiando na água com espuma, escorrer e colocar no prato para servir.
- MOLHO BRANCO:
- Em uma panela funda ou frigideira, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (tanto faz se com ou sem sal), acrescente 2 colheres (sopa) de trigo, um pouco de sal e mexa sem parar para não grudar.
- Acrescente aos poucos o leite, até atingir a quantia e consistência necessária.
- Fica melhor quando não é muito aguado, portanto, se necessário, misturar à parte mais trigo e leite, e acrescentar ao molho para engrossar.
- Mexer sem parar.
- Acrescentar um pouquinho de noz moscada moída. Essa dá um toque...
- Acrescentar nata ou creme de leite fresco e mexer.
- Colocar em cima dos nhoques na hora de servir e queijo parmesão.
- Serve 6 pessoas que comerão com acompanhamentos ou serve 2 pessoas como o único prato.
- Em uma panela funda ou frigideira, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (tanto faz se com ou sem sal), acrescente 2 colheres (sopa) de trigo, um pouco de sal e mexa sem parar para não grudar.
- Acrescente aos poucos o leite, até atingir a quantia e consistência necessária.
- Fica melhor quando não é muito aguado, portanto, se necessário, misturar à parte mais trigo e leite, e acrescentar ao molho para engrossar.
- Mexer sem parar.
- Acrescentar um pouquinho de noz moscada moída. Essa dá um toque...
- Acrescentar nata ou creme de leite fresco e mexer.
- Colocar em cima dos nhoques na hora de servir e queijo parmesão.
- Serve 6 pessoas que comerão com acompanhamentos ou serve 2 pessoas como o único prato.