Me acuerdo como si fuera hoy, cuando íbamos a la "garapera" en provincia para que nos molieran la caña en el molino y extrajera su jugo, conocido en Brasil como "garapa". La tomábamos así, al natural, o la combinábamos con jugo de piña y/o limón.
El jugo de caña puede ser utilizado en diferentes recetas desde jugos, pasando por postres y hasta un chorizo salado. Y si quieres probar algo diferente en su cocina, eche un vistazo a las sugerencias abajo.
6 recetas con jugo de caña de azúcar que te van a encantar!
1. JUGO DE BETABEL CON CAÑA
Ingredientes:
·
1 taza de jugo de caña de azúcar
·
1/2 betabel
·
1 naranja
Ø Modo de Preparo:
2. En una licuadora, agregue jugo de naranja, remolacha y "garapa";
3. Batir rápidamente, hasta que las remolachas estén trituradas;
4. Sirva como desee.
·
25ml de licor Blue Curacao
·
25ml de licor de melocotón
·
100ml de jugo de caña de azúcar
· 4 cubitos de hielo
· Modo de Preparo:
1. En una coctelera, agregue la cachaza y los licores;
2. Luego agregue la "garapa" y el hielo
3. Batir bien y servir en un vaso.
4. No necesita azúcar, pero si consideras que hace falta, puedes adicionar
1/2 cuchara.
3. VITAMINA DE CALDO DE CAÑA
·
3 plátanos frescos
·
Canela al gusto
Ø Modo de Preparo:
1. En una licuadora, agregue el jugo de caña de azúcar;
2. Agrega plátanos frescos y congelados;
3. Agregue tanta canela como desee;
4. Batir la mezcla hasta que quede homogénea;
5. Sírvete!
4. MOUSSE DE JUGO DE CAÑA
4 claras de huevo
2 tazas de azucar
3 pizcas de sal
8 yemas
1 cucharada de esencia de vainilla
1 taza de harina de trigo
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de leche en polvo
6 claras de huevo
1 taza de café azucarado
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de café con leche
1 caja de leche condensada
1 taza de café de melaza de caña
1 caja de crema agria
1 gelatina sin sabor
Ø Modo de Preparo:
1. Batir las claras con una taza de azúcar y una pizca de sal;
2. Cuando la crema esté cuajada, agregue cuatro yemas, una a una;
3. Agrega la esencia de vainilla;
4. Cuando esté homogéneo añadir la harina de trigo y la maicena;
5. Mezclar bien con un fue;
6. Hornee en una bandeja para hornear rectangular forrada con papel
pergamino;
7. Una vez horneado, haz un corte del tamaño de la parte inferior de la
forma rectangular;
8. Reserva las sobras de este bizcocho;
9. En un recipiente, agregue el pastel sobrante y la leche en polvo;
10. Amasar hasta obtener una miga y reservar;
11. En una cacerola, coloque una taza de azúcar;
12. Agrega una pizca de sal y seis claras de huevo;
13. Revuelva bien a fuego lento hasta que el azúcar se derrita por completo;
14. Llevar a la batidora hasta que llegue al punto de merengue y reservar;
15. Hacer una crema con cuatro yemas de huevo, una taza de azúcar de café,
una pizca de sal y una cucharadita de esencia de vainilla;
16. Reserva la nata;
17. Agregue la leche, el jarabe de caña de azúcar, la leche condensada y la
crema en una cacerola;
18. Mezclar lentamente;
19. Hidratar una gelatina sin sabor con un poco de leche;
20. Agregue a la mezcla de leche condensada, leche, almíbar de caña de
azúcar y nata;
21. Cuando se haya disuelto por completo, agrega la crema de yema que has
reservado previamente;
22. Una vez incorporados, retirar del fuego;
23. Mezclar aún tibio con el merengue previamente reservado;
24. Verter en la sartén con el trozo de bizcocho en el fondo;
25. Refrigere hasta que endurezca;
26. Desmolde y vierta la leche en polvo encima;
27. Ayudar a sí mismo.
5. CHORIZO ARTESANAL CON JUGO DE CAÑA
Ingredientes:
·
2 cucharadas de mantequilla
·
50ml de jugo de caña de azúcar
·
1 cebolla cortada en rodajas;
·
Jugo de 1/2 limón
·
50 g de azúcar moreno
· 1 salchicha casera
Ø Modo de Preparo:
1. En una sartén, derrita la mantequilla y agregue el jugo de limón, la
cebolla y el azúcar morena;
2. Revuelva hasta que la cebolla esté dorada;
3. Agrega el jugo de caña de azúcar;
4. Agrega la salchicha entera;
5. Deje que la salchicha se cocine;
6. Una vez listo, sírvase como aperitivo.
6. PUDÍN DE JUGO DE CAÑA
Ingredientes:
·
4 huevos
·
500 ml de jugo de caña de azúcar
·
1 ½ taza de leche en polvo
Ø Modo de Preparo:
1. En una licuadora agregue los huevos, la garapa y la leche en polvo;
2. Batir todo hasta que quede suave;
3. Prepare el caramelo y colóquelo en una lata para budines;
4. Vierta la masa en la forma ya caramelizada;
Hornee al baño maría de 50 a 70 minutos;
Desmolda y sirve al gusto.
Espero les guste este post, para que
sigas consumiendo caña de azucar! Pronto vendré con nuevas recetas!
