DA SÉRIE: O QUE FAZER COM BERINJELA? 🤔
Antes que me perguntem "O que é uma caponata e para quê serve?" Já vou logo respondendo: é um clássico italiano feito de legumes, azeitonas, passas, amêndoas e até anchovas, se quiserem, para comer com pão, torrada, Doritos, tostadas… é um acompanhamento versátil para qualquer prato, para um lanche da tarde ou simplesmente um café da manhã.
Como anunciei no subtítulo, a berinjela é a protagonista deste prato e para que ela fique bem gostosa, antes de começar a preparar, corte a berinjela em cubinhos e deixe-a em água com vinagre. Isso é para que ela não fique amarga ao comer.
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Como fazer CAPONATA
1. Depois de deixar a berinjela de molho na água com vinagre por mais de meia hora, coamos e aí mesmo no coador colocamos um pouco de sal para drenar durante outra meia hora.
2. Secamos com papel e separamos.
3. Picamos os pimentões, a cebola, o alho, os tomates, o aipo e separamos.
4. Em uma Wok – uma frigideira grande e alta – colocamos um pouco de azeite de oliva e em seguida a berinjela em cubinhos já drenada e a deixamos aí uns 5-6 minutos. Retiramos a berinjela e agregamos mais aceite.
5. Baixamos o fogo da Wok e refogamos o aipo por outros 5 minutos, sempre tomando cuidado para que não se queime. Retiramos e agregamos à berinjela.
6. Com outro pouco de azeite de oliva, agregamos os pimentões com um pouco de sal e cozinhamos por mais 6 minutos. Retiramos e colocamos junto com a berinjela e o aipo.
7. Com mais outro pouco de azeite refogamos a cebola outros 5 minutos. Aumentamos o fogo, colocamos os tomates, aumentamos o fogo e deixamos outros 5 minutos. Vejam abaixo 9 vídeo que eu fiz pra um grupo de amigas👇
8. Então, agregamos o vinagre e o açúcar e deixamos cozinhando por 8 minutos, juntando todos os vegetais refogados mais as azeitonas e as alcaparras.
9. Aquí seria quando vocês agregariam os opcionais: amendoas, passas e anchovas, se é o caso.
10. Salgar e apimentar se for necessário. Esperar esfriar e colocar na geladeira.
Com quê acompanhar a caponata?
A caponata pode ser servida com pão, pão pita, torrada, baguete ou algo mais crocante como Doritos e tostadas. Gosto de servir uma caponata como uma entrada a uma noite de massas ou até mesmo em uma tarde de churrasco.
Eu faço pelo menos uma vez por mês e é algo que sempre tenho na geladeira. Coloco em um toper bem fechadinho e deixo na geladeira. É possível conservar a caponata por até um mês na geladeira, mas aquí em casa não dura mais de uma semana!
Se você acho muito trabalhoso fazer na wok, você pode agregar todos os legumes na panela de pressão com azeite por 15 min. E no final, é só ir direto aos passos 8 e 9. E assim de rápido vc tem uma caponata.
