El risotto es una de las tantas comidas italianas tradicionales que ha dado la vuelta al mundo. E como descendiente de italianos, publico aquí una de mis variedades favoritas, después de las pastas, por supuesto, la receta de risotto de setas. Desde Piemonte, norte de Italia y tierra natal de mi bisabuela, hasta tu cocina, una receta que todos querrán intentar, no te la pierdas.
Si nunca has preparado risotto antes, esta es una receta estupenda para agradar a tu família, comensales y amigos. Es muy fácil y el secreto está en agregar el caldo de pollo o verduras, poco a poco, y, al contrário, del arroz normal, el risotto debe ser movido a cada rato. Siguiendo todos los pasos como los ves en abajo, podrás lograr un plato estupendo. Buen provecho!
Ingredientes:
- 1/2 kilo de arroz tipo arborio
- 1 cebolla chica
- 1 diente de ajo
- 1 y 1/2 taza de setas a tu elección
- 1/2 taza de queso parmesano
- 1/2 taza de queso crema
- 75 gr de mantequilla
- 150 ml de vino blanco
- 1 y 1/2 litro de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Consejos adicionales:
Para hacer risotto de setas, lo mejor es escoger el arroz tipo arborio, un arroz de grano corto con un sabor propio. Pero, si no tienes en casa, bien puedes escoger otro tipo de arroz blanco; el resultado no será el mismo, pero tampoco cambiará demasiado.
Usa los hongos que más te gusten para hacer este risotto, incluso puedes combinar distintos tipos de hongos en el plato, lo que le dará más textura a la preparación.
Puedes usar tanto mantequilla como manteca para preparar el risotto, ambas lograrán el resultado correcto. Así que usa cualquiera de las dos que tengas en casa.
Como prepararlo (pasos):
1. Pela y pica a cebolla y el ajo.
2. Derrite la mitad de una mantequilla con un poco de aceite en un sartén grande.
3. Saltea la cebolla hasta que quede transparente.
4. Añade el arroz.
5. Revuelve hasta que el arroz se torne perlado.
6. Agrega el vino y revuelve hasta que se evapore.
7. Incorpora los hongos y el ajo.
8. Agrega el caldo de poco a poco a medida que se va evaporando.
9. Revuelve de tanto en tanto.
10. Continua agregando caldo hasta que esté cocido.
11. Apaga el fuego y salpimienta a gusto.
12. Añade mantequilla, queso parmesano y queso crema.
13. Mezcla bien y sirve!
