Outro dia resolvi aprontar na cozinha. Queria fazer comida baiana sem azeite dendê. Procurei na net e achei. Tinha bacon na geladeira, comprei camarões fescos e molho de tomate. E deu tão certo que dia desses vou convidar a moçada pra vir comer aqui em casa.
Xinxim de Galinha
8 porções
Ingredientes:
- 1 unidade(s) de galinha
- 1 dente(s) de alho amassado(s)
- quanto baste de sal
- 1 unidade(s) de limão espremido(s)
- 2 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 500 gr de camarão seco * a receita diz seco, mas eu usei fresco.
- 100 gr de amendoim torrado(s)
Limpe a galinha , corte em pedaços, pelas juntas, e tempere com o alho socado e o caldo do limão. Deixe descansar por 30 minutos. Refogue a cebola e o alho picado no azeite de dendê (na falta do de dendê, foi de oliva mesmo!). Coloque os pedaços de galinha (ou frango) em uma panela e junte água, aos poucos, até que fiquem macios e com um molho consistente. Adicione os camarões e o amendoim moído ao refogado e deixe cozinhar por mais 5 minutos, no fogo baixo. Desosse e separe.
Em uma forma retangular, distribua fatias de bacon com a metade pra fora da forma. Depois de forrada a forma com bacon, recheia con o xinxin de galinha que você preparou antes com o frango desossado. Fecha a mistura com as metades das fatias de bacon. Em uma forma maior, ponha uma porção de água e uma fatia de limão. Apoie a grelha sobre a forma grande, e vira de cabeça pra baixo a forma menor sobre a grelha e leva ao forno para assar. Desenforma e leva de volta pro forno por mais 15 minutos. O xinxin ficará sequinho, sem gordura e saborosíssimo.
Para servir, prepare um mingau de dendê e um pouquinho de leite de côco e sirva com o xinxim.
